蜂胶百问：蜂胶有哪些化学成分和理化指标？（7）

蜂胶化学成分的研究始于德国，1911年，从蜂胶中鉴定出肉桂醇和桂皮酸。此后在相当长的时间里，由于尚无适用于蜂胶成分鉴定与分离技术，蜂胶化学成分研究处于停滞状态。从20世纪50年代以来，随着各种色谱分离技术与质谱新技术出现，蜂胶化学成分的研究才再次活跃并迅速发展起来。

二十世纪八十年代以前，我国对于蜂胶的了解大都是从文献资料中得来的，实际的研究试验工作基本上处于空白状态。

1983年，本书编著者之一徐景耀研究员与中国医学科学院尚天民先生，经对蜂胶植物。 

蜂胶的化学成分主要包括黄酮类化合物、芳香酸与芳香酸酯、醛与酮类化合物、脂肪酸与脂肪酸酯、萜类化合物、甾体化合物、氨基酸、糖类化合物、烃类化合物、醇和酚类及其它化合物。其中：

属于黄酮类化合物有：白杨素、杨芽黄素、刺槐素、芹菜素、木樨草素、柳穿鱼素、蜜橘黄素、福橘黄素等；

属于黄酮醇类的有：良姜素、高良姜素、鼠李素、鼠李秦素、异鼠李素、鼠李柠檬素、山奈素、山奈甲黄素、岳桦素、桑木黄素、槲皮素及芦丁等衍生物；

属于双氢黄酮类的有：乔松素、球松素、樱花素、异樱花素、柚皮素等；属于双氢黄酮醇的有：短叶松素及其衍生物。

苯甲酸、对羟基苯甲酸、水杨酸、茴香酸、柠檬酸、酮戊二酸、桂皮酸、3，4-二甲氧基桂皮酸、咖啡酸、阿魏酸、异阿魏酸、芥子酸、对香豆酸等。

苯甲醇、3，5-二甲氧苯甲醇、2，5-二甲氧苯甲醇、桂皮醇、桉叶醇、α-桦木烯醇、乙酰氧-α-桦木烯醇、甜没药萜醇、α-萜品醇、萜品-4-醇、愈创木醇、α-布藜醇等。

   丁香酚、香草醛、异香草醛、苯甲醛、β-环柠檬醛、4，5-二甲-4-苯基Δ2环已烯酮、苯乙烯醚、对甲氧苯乙烯醚、对香豆酸酯、咖啡酸酯、咖啡酸苯乙酯、二乙酰咖啡酸酯、3-甲咖啡酸苯乙酯、环已醇苯甲酸酯、环已二醇苯甲酸酯、松柏醇苯甲酸酯、对香豆醇香草酸酯、苯甲醇阿魏酸酯等。

   β-蒎烯、α-蒎烯、Δ3蒈烯、α-珂巴烯、异长叶烯、石竹烯、β-愈创木烯、α-雪松烯、律草烯、γ-依兰油烯、杜松烯、鲨烯等。   

包括脂肪酸、甾类化合物、多种氨基酸、酶、多糖和维生素等。

   蜂胶中含有微量氨基酸，包括天门冬氨酸、苏氨酸、半胱氨酸、谷氨酸、丙氨酸、异亮氨酸、丝氨酸、脯氨酸、亮氨酸、甘氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、缬氨酸、赖氨酸、精氨酸、蛋氨酸等。

   蜂胶中鉴定出7种糖：D-古洛糖、D-呋喃核糖、D-山梨糖醇、塔罗糖、D-果糖、D-葡萄糖和蔗糖。

   蜂胶中微量的维生素：肌醇、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、烟酰胺、泛酸，以及极微量的维生素H、叶酸等。

包括碳、氢、氧、氮、钙、磷、氯、钾、钠、镁、硫、硅12种常量元素；还有铁、锰、钴、铜、钼、锌、氟、铝、锡、砷、硒、钛、铬、镍、钡、锑、锆、银、锶、金、铯、镧22种微量元素。

世界各国蜂胶研究者科学家对蜂胶化学成分的研究，经历了漫长的过程。迄今为止，世界各国的蜂胶研究者运用不同技术，已从蜂胶中分离鉴定出一千多种化合物，共含有包括三十多种人体必需的钙、铁、锌、硒、铬等常量、微量元素，以及甾类化合物，二十多种氨基酸，数十种芳香化合物，204种类黄酮化合物，还含有丰富的有机酸、231种萜烯类化合物、酚类化合物194种、还含有木质体、多种酶和多糖、维生素等具有生物活性的天然成分。蜂胶含有丰富的黄酮类和萜烯类物质是其最大的特点。 

化学成分存在一定的差异。蜂胶类产品生产者在使用不同树种，不同地区，不同季节的蜂胶时，应予以注意。

作为一般性质量控制，蜂胶国家标准(GB/T 24283-2018)的理化要求，主要规定了蜂胶提取率、总黄酮含量和氧化时间：

蜂胶及蜂胶乙醇提取物理化要求

蜂胶保健食品的标志性成分指标、理化指标和微生物指标须按照产品批准(注册)证书技术要求的相关规定执行。

责任编辑：泽锋