软糯不费牙！葱香芋块，帮老人刮油清肠、稳体重

进入寒冬，中老年人总想着靠大鱼大肉进补暖身，可殊不知，油腻厚味的食物不仅加重肠胃负担，还容易引发便秘、消化不良，体重悄悄上涨，牙齿也跟着受影响。其实冬季养生不必盲目“大补”，应季的芋头就是绝佳选择——它软糯易嚼、营养温和，堪称中老年人的“养生宝藏菜”，做成葱香口味，鲜香适口，比鱼肉更受欢迎，还能刮油通便、护牙稳体重。

芋头对中老年人太友好了！它被誉为天然“肠道润滑剂”，富含的可溶性膳食纤维和黏液蛋白，能温和促进肠道蠕动，就像给肠道做轻柔按摩，帮着排出隔天宿便，缓解冬季常见的便秘问题，还能减少肠道内毒素堆积，改善消化不良。而且芋头热量不高，饱腹感却超强，吃了能自然减少主食摄入，避免因进补导致的体重超标，悄悄稳住身材。

护牙健齿方面，芋头也有一手。它富含钙质和磷元素，这两种都是牙齿的“守护神”，能增强牙釉质强度，适合中老年人预防牙齿松动；同时，芋头质地软糯却有一定咀嚼感，咀嚼时能温和摩擦牙齿表面，带走食物残渣，搭配其含有的天然植物成分，还能抑制口腔细菌滋生，改善口臭问题，让口气更清新。另外，芋头中的黏液蛋白还能保护胃黏膜，减少油腻食物对肠胃的刺激，特别适合消化功能减弱的中老年人。

下面分享适合中老年人的葱香芋头做法，步骤简单、少盐少炸，软糯不费牙：

1. 准备芋头500克（选小个的更易煮软）、大葱2根、生姜1小块、盐少许、生抽1勺、香油几滴；

2. 芋头去皮（建议戴手套，避免黏液过敏），切成2厘米左右的滚刀块，放入锅中加清水没过，大火煮沸后转小火煮15-20分钟，直到用筷子能轻松戳透（煮得软烂更适合中老年人咀嚼）；

3. 大葱切葱花（留出一部分葱绿最后点缀），生姜切末；锅中放少许食用油，油热后下姜末和一半葱花炒出香味；

4. 倒入煮好的芋头块，轻轻翻炒均匀，加少许盐和1勺生抽调味，翻炒1分钟让芋头裹上料汁；

5. 最后撒上剩余葱花，滴几滴香油提香，关火装盘即可。

这道葱香芋头，软糯入味、咸香适中，不用费力咀嚼，还能最大程度保留芋头的营养。冬季芋头大量上市，价格实惠，菜市场随处可见，中老年人常吃，既能替代部分精米白面当主食，又能补充营养、刮油通便，还不用担心给肠胃添负担。

特约撰稿人：陈  香
编            辑：康   年
责 任 编  辑：秋    实