从“药食同源”到“营养素补充”，当食物不再是它原来的样子
2026-05-26 10:12:34
作者：赵扬
来源：老年健康时报
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从古至今，“药食同源”一直是中老年人养生的核心准则，顺应时节吃天然食材，靠食物调理身体、养护脏腑，是流传千年的养生智慧。可如今，市面上各类营养素片剂、粉剂、胶囊层出不穷，不少人放弃了天然饮食，转而依赖一颗颗提纯的营养素，养生方式从“吃食物”变成了“吃营养素”。当食物不再是原本的天然模样，我们的养生之路，也悄然走向了岔路口。
“药食同源”的精髓，在于吃完整、天然的食物，借助食物本身的营养力量调养身体。山药健脾、红枣补血、莲子安神、枸杞明目，这些食材都是餐桌上的常客，无需复杂加工，蒸煮炖煮间，就能把营养融入身体。老祖宗讲究“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，追求的是食物的完整营养，是膳食纤维、维生素、矿物质、植物活性物质等多种成分协同作用，温和滋养身体，不会给脏腑带来负担，这也是最适合中老年体质的养生方式。
而随着食品加工技术的发展，食物开始被层层拆解、提纯，营养素补充剂应运而生。商家将食物中的单一营养成分提取出来，浓缩成片剂、口服液，打着“高效补充”“精准养生”的旗号，吸引了不少追求便捷的中老年人。钙片、蛋白粉、维生素片、葡萄籽提取物……各类营养素让人眼花缭乱，仿佛吃一粒就能补足身体所需，彻底替代了天然饮食。可大家忽略了，当食物被拆解成单一营养素时，它早已不是原来的样子，也失去了天然食物的养生价值。
天然食物是一个完整的营养整体，就像一颗红枣，不仅有糖分，还有铁、维生素、膳食纤维以及多种未知的活性成分，这些成分相互配合，才能起到补血安神的作用。可提纯后的铁剂，只有单一的铁元素，没有其他营养协同，不仅吸收效果大打折扣，过量服用还会加重肠胃、肝肾负担。同理，提纯的维生素片，远不如吃新鲜果蔬温和；加工的蛋白粉，也比不上鸡蛋、牛奶、豆制品带来的完整营养。
越来越多的中老年人陷入误区，把营养素当成养生“必需品”，三餐随意应付，却大把吃各类补充剂，殊不知这种做法完全背离了养生初衷。长期依赖提纯营养素，会让身体失去消化天然食物、吸收复合营养的能力，还可能造成营养失衡，反而诱发肠胃不适、代谢紊乱等问题。更有甚者，盲目过量补充营养素，给肝肾代谢带来巨大压力，得不偿失。
真正的养生，从来不是依赖提纯的营养素，而是回归食物本身。坚守“药食同源”的初心，多吃应季、新鲜、未经深加工的天然食材，三餐规律、饮食均衡，让身体从完整食物中获取全面、温和的营养。如果确实存在营养缺乏，也需在医生或专业营养师指导下，合理补充营养素，切勿本末倒置。
食物最珍贵的，是它原本的完整与天然。别让加工后的营养素，替代了天然食材的滋养；别让便捷的养生误区，消耗了长久的健康。回归本真，好好吃饭，吃天然完整的食物，才是最朴实、最有效的养生之道。
文：赵扬
“药食同源”的精髓，在于吃完整、天然的食物，借助食物本身的营养力量调养身体。山药健脾、红枣补血、莲子安神、枸杞明目，这些食材都是餐桌上的常客，无需复杂加工，蒸煮炖煮间，就能把营养融入身体。老祖宗讲究“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，追求的是食物的完整营养，是膳食纤维、维生素、矿物质、植物活性物质等多种成分协同作用，温和滋养身体，不会给脏腑带来负担，这也是最适合中老年体质的养生方式。
而随着食品加工技术的发展，食物开始被层层拆解、提纯，营养素补充剂应运而生。商家将食物中的单一营养成分提取出来，浓缩成片剂、口服液，打着“高效补充”“精准养生”的旗号，吸引了不少追求便捷的中老年人。钙片、蛋白粉、维生素片、葡萄籽提取物……各类营养素让人眼花缭乱，仿佛吃一粒就能补足身体所需，彻底替代了天然饮食。可大家忽略了，当食物被拆解成单一营养素时，它早已不是原来的样子，也失去了天然食物的养生价值。
天然食物是一个完整的营养整体，就像一颗红枣，不仅有糖分，还有铁、维生素、膳食纤维以及多种未知的活性成分，这些成分相互配合，才能起到补血安神的作用。可提纯后的铁剂，只有单一的铁元素，没有其他营养协同，不仅吸收效果大打折扣，过量服用还会加重肠胃、肝肾负担。同理，提纯的维生素片，远不如吃新鲜果蔬温和；加工的蛋白粉，也比不上鸡蛋、牛奶、豆制品带来的完整营养。
越来越多的中老年人陷入误区，把营养素当成养生“必需品”，三餐随意应付，却大把吃各类补充剂，殊不知这种做法完全背离了养生初衷。长期依赖提纯营养素，会让身体失去消化天然食物、吸收复合营养的能力，还可能造成营养失衡，反而诱发肠胃不适、代谢紊乱等问题。更有甚者，盲目过量补充营养素，给肝肾代谢带来巨大压力，得不偿失。
真正的养生，从来不是依赖提纯的营养素，而是回归食物本身。坚守“药食同源”的初心，多吃应季、新鲜、未经深加工的天然食材，三餐规律、饮食均衡，让身体从完整食物中获取全面、温和的营养。如果确实存在营养缺乏，也需在医生或专业营养师指导下，合理补充营养素，切勿本末倒置。
食物最珍贵的，是它原本的完整与天然。别让加工后的营养素，替代了天然食材的滋养；别让便捷的养生误区，消耗了长久的健康。回归本真，好好吃饭，吃天然完整的食物，才是最朴实、最有效的养生之道。
文：赵扬
责编：春晖
