聚焦热点：解读保健食品“标志性成分”的奥秘

江枫：吕主任，您好！在如今的健康市场上，蜂胶类保健食品颇受关注，其中总黄酮作为“标志性成分”引发了众多消费者的好奇。首先想请教您，为什么总黄酮只是蜂胶保健食品的“标志性成分”呢？

吕主任：你好，江记者。这要从蜂胶的本质说起。蜂胶是蜜蜂采集制造的天然胶状物质，成分极其复杂，包含20余类、1000多种天然成分。选择总黄酮作为标志性成分，有几方面关键因素。

其一，黄酮类化合物在蜂胶中具有突出的代表性。它是蜂胶中一类展现广泛生物活性的化合物，其含量在一定程度上能够反映蜂胶潜在的功效。很多研究都证实了黄酮类化合物在抗氧化、抗炎、调节免疫等方面发挥着重要作用，这与蜂胶在保健领域所展现出的一些特性相契合。

其二，从检测的角度来看，黄酮类化合物含量相对丰富，获取较为容易，而且成分稳定，结构清晰明确。通过科学的检测方法，能够准确测定其含量。然而，蜂胶中同样含量丰富的萜烯类化合物，由于其成分和含量不稳定，在检测过程中会干扰结果的准确性，所以不太适合作为标志性成分。

其三，蜂胶中的其他众多成分，虽然种类繁多，但大多含量相对较少，无法在整体上代表蜂胶的特性和功效。综合这些因素，在蜂胶类保健食品领域，就将总黄酮确定为标志性成分检测指标。

江枫：明白了，那很多消费者自然会认为总黄酮含量越高，蜂胶的功效就越好，真的是这样吗？

吕主任：这其实是一个普遍存在的误解。蜂胶的来源具有多样性，不同产地、不同胶源植物产出的蜂胶，成分存在差异。总黄酮只是蜂胶众多成分中的一类，其含量高低并不能全面代表蜂胶的整体功效。

对于一些总黄酮含量偏低的蜂胶产品，其他成分往往发挥着补充和协同的作用。就拿萜烯类化合物来说，它与黄酮类化合物在抗氧化、心血管保护、免疫调节、抗菌抗病毒以及抗肿瘤等多个重要方面都具有相似的作用。再加上蜂胶中其他多种成分相互配合、协同发挥作用，使得一些总黄酮含量不同的蜂胶产品，在实际功效上并没有显著的差异。

像浙江大学开展的《中国蜂胶和巴西蜂胶改善糖尿病大鼠的效果及对糖尿病肾病的作用机理》研究就很有说服力。研究发现，巴西蜂胶的总黄酮含量仅为中国蜂胶的一半，但在抑制糖尿病大鼠体重下降，改善血液糖代谢、脂质代谢、蛋白代谢以及应对血液、肝、肾氧化应激等方面，两种蜂胶的总体效果没有明显区别。日本歧埠医学院的类似实验也得到了相同结论。山东聊城大学生命科学学院王月华等人在《中国蜂业》发表的研究成果也表明，中国蜂胶和巴西蜂胶对五种不同肿瘤细胞均有抑制活性，且随着时间推移和蜂胶浓度增加，抑制效果增强。这些都充分说明，蜂胶产品的功效并非仅仅取决于总黄酮含量，多种活性成分协同作用才是关键。

江枫：确实如此，那您能详细讲讲蜂胶复杂的组织结构中，多种活性功效成分是如何协同发挥作用，实现其药用和养生保健效果的吗？

吕主任：好的。蜂胶中丰富多样的活性功效成分各自承担着独特的功能，它们相互协作，共同构建起蜂胶强大的保健作用体系。

黄酮类化合物刚才已经详细介绍过，其生物活性广泛。萜烯类化合物除了与黄酮类化合物在诸多保健功能上相似外，还在调节机体内部生理平衡、促进新陈代谢等方面发挥着不可忽视的作用。

人体必需的常量和微量元素是维持身体正常生理功能的基础物质。蜂胶中的这些元素能够精准地补充人体日常所需，确保身体各项机能的正常运转。氨基酸作为构成蛋白质的基本单元，参与身体内众多的代谢反应和生理过程，对身体的生长、修复和维持正常生理功能至关重要。

有机酸有助于调节人体的酸碱平衡，营造适宜的体内环境，保障各种生理活动的顺利进行。活性酶作为生物催化剂，能够加速体内的生化反应，提高新陈代谢效率，增强身体的自我调节和修复能力。维生素则在维持人体正常生理功能、促进生长发育、增强免疫力等方面发挥着不可或缺的作用。

这些成分相互交织、相互影响。比如，黄酮类化合物和萜烯类化合物在抗氧化方面协同作用，能够更有效地清除体内自由基，减轻氧化应激对身体细胞的损伤；常量和微量元素为各种酶的活性提供必要条件，保障酶能够正常发挥催化作用，进而促进新陈代谢；氨基酸、维生素等成分共同参与身体的免疫调节过程，增强机体的免疫力，抵御疾病的入侵。它们共同作用，形成了蜂胶在药用和养生保健方面的综合效果。

江枫：原来如此，那蜂胶中的总黄酮含量有没有一个相对合理的范围呢？这对于消费者选择产品很关键。

吕主任：中国蜂产品协会蜂胶联合实验室经过大量检测分析得出，蜂胶乙醇提取物总黄酮含量范围在21.37～32.67%之间，中位数为23.64%。其中，总黄酮含量在20～25%的蜂胶约占90%，25～29%的约占8%，大于30%的仅约占2%。

以含蜂胶25%的蜂胶软胶囊为例，其总黄酮含量的合理范围在2.5%～6.3%之间。一般情况下，如果总黄酮含量大于6.3%，可能存在两种情况。一方面，有可能是在产品报批检测时，选用了总黄酮高含量的蜂胶提取物作为原料。但这类高含量的蜂胶原料产量有限，大规模生产往往会面临原料供应不足的问题。另一方面，有些产品可能存在涉嫌添加外源性黄酮类化合物的情况。

需要注意的是，由于蜂胶产品的剂型不同，以及所含蜂胶比例存在差异，总黄酮含量的合理值也会有所变化。比如，含蜂胶比例较高的蜂胶硬胶囊，其总黄酮含量通常会高于蜂胶软胶囊的合理范围。鉴于当前部分蜂胶保健食品总黄酮含量超出正常合理范围，国家保健食品审评中心已经开始着手进行全面梳理和规范。

江枫：看来总黄酮含量过高确实存在一些潜在问题。那如果消费者过量摄入黄酮类化合物，会对身体产生哪些不良影响呢？

吕主任：如果消费者过量摄入黄酮类化合物，人体无法完全吸收这些多余的成分，进而可能引发一系列副作用。在消化系统方面，可能会出现肠胃道刺激症状，表现为胃酸分泌过多、食欲不振等。长期过量摄入，还可能对人体内分泌系统造成干扰，导致抑郁症、女性内分泌紊乱、子宫内膜炎等问题。这充分说明，消费者在选择蜂胶产品时，不能仅仅依据总黄酮含量来判断产品的优劣，而应该更加注重产品的安全性和实际功效。

江枫：非常感谢您的详细解答。最后，对于消费者在选择蜂胶类保健食品时，您有什么建议可以给到大家，帮助他们做出更科学合理的选择呢？

吕主任：对于消费者而言，在选择蜂胶类保健食品时，首先要树立正确的观念，不要盲目追求高总黄酮含量的产品。要选择正规渠道购买产品，确保产品来源可靠，查看产品是否具备相关的认证和资质，这是产品质量的基本保障。

同时，要深入了解蜂胶产品的成分和功效，根据自身的健康状况和实际需求进行选择。例如，如果你有心血管方面的保健需求，可以关注产品在心血管保护方面的成分和功效；如果注重提高免疫力，就了解产品在免疫调节方面的作用机制。

另外，要警惕一些夸大宣传的产品。市场上有些产品可能会过度吹嘘其功效，消费者要保持理性和科学的态度，不要轻易相信那些不切实际的宣传。产品的安全性和有效性始终是最重要的考量因素，只有选择安全有效的蜂胶产品，才能真正为自身健康带来益处。

江枫：再次感谢吕主任的专业分享，相信这些信息会帮助广大消费者更加科学地认识和选择蜂胶类保健食品。

吕主任：不客气，希望消费者都能通过科学的选择，让蜂胶类产品更好地服务于自身健康。