厨房藏真气：三餐里的三道药膳，守好日常身心安宁

《黄帝内经》说“恬淡虚无，真气从之”，从来不是叫人躲在屋里静坐度日。这份“虚无”是抛却杂念的通透，是寻常日子里既懂慢下来养心，也知动起来养身——就像清晨去公园散步，傍晚在厨房熬一碗热汤，动静之间，真气自会悄悄滋养身心。最好的药房从不是药店的玻璃柜，而是家里飘着烟火气的厨房，那些被国家纳入药食同源清单的食材，藏着最朴素的养生智慧，把“心安神宁”熬进三餐四季里。

清晨的厨房最适合熬一锅黄芪红枣山药粥，给一天攒足真气。冬天天寒，老人孩子总容易犯懒没力气，黄芪补气，山药健脾，红枣养血，三样凑在一起，是暖身又养气的家常良方。提前把黄芪用温水泡软，和淘好的大米一起下锅，大火煮开后转小火慢熬，等米粒开花时，再丢进切好的山药块和去核的红枣，继续煮到山药软糯。粥煮好时，厨房飘着米香混着红枣的甜，盛一碗晾到温热，山药在嘴里轻轻一抿就化，黄芪的微甘藏在粥底，喝下去胃里暖烘烘的，出门散步时风再大，也觉得身子里有股劲——这就是“真气从之”的实在，身体不亏气，走步也轻快。

午后要是觉得心烦气躁，不如做份酸枣仁百合蒸南瓜，给心神找个“落脚处”。现代人总被琐事扰，要么坐一下午盯屏幕，要么胡思乱想静不下心，而酸枣仁安神，百合清心，南瓜清甜养人，蒸一蒸就是温柔的“安神点心”。把南瓜去皮切大块，摆在盘子里，撒上提前泡软的百合和捣碎的炒酸枣仁，再淋一勺蜂蜜，上锅蒸20分钟。蒸好的南瓜软绵香甜，百合吸满了南瓜的汁水，酸枣仁的微苦被甜味中和，吃一口，心里的烦躁像被温水浇过，慢慢沉了下来。要是傍晚再去小区走两圈，吹吹晚风，看看来往的街坊，“恬淡虚无”的感觉就来了——心神不慌，真气自然顺畅。

最方便的还要数陈皮山楂水，饭后泡一杯，护着肠胃也顺气。家里吃饭难免油腻，孩子爱吃肉，老人消化慢，陈皮理气，山楂消食，加两颗甘草调味，是解腻的“小能手”。取3克陈皮泡软去白瓤，和5克干山楂、1克甘草一起放进养生壶，煮10分钟就行。茶汤是浅红色的，带着陈皮的果香和山楂的酸甜，饭后喝一杯，肚子不胀了，也不觉得胸口发闷。有时候陪老人去菜市场逛一圈，回来喝杯热乎的山楂水，聊聊刚才看到的新鲜蔬菜，日子过得慢悠悠的——这就是“该走动还是要走动”的道理，动一动筋骨舒，喝口茶肠胃和，真气自然跟着顺。

有人说养生是件麻烦事，其实不然。黄芪粥的暖，蒸南瓜的甜，山楂水的润，都是藏在日常里的小用心。它们没有药的苦涩，只有食材的本真；不用特意腾出时间准备，趁着做三餐的功夫就成了。就像妈妈在厨房熬粥时多放的那片黄芪，或是爸爸饭后泡的一壶山楂水，这些带着温度的食物，早把“恬淡虚无”的智慧融进了柴米油盐里。

原来“真气从之”从不是遥不可及的事，它藏在清晨的粥香里，躲在午后的点心甜中，也融进傍晚的茶汤回甘内。寻常日子里，晨起走走路，回家做道药膳，让身体动起来不懒散，让心神静下来不浮躁，就是最好的养生。这厨房的烟火气，就是守护身心安宁的底气，心安神宁了，真气自然常伴左右。

特约撰稿人：黄永瑞
编            辑：康   年
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